INDICAZIONI

La cultivar Tumminia assume nomenclature diverse; il grano viene coltivato nelle zone tra Caltanissetta, Agrigento, Enna, Palermo, Ragusa e dintorni.

Il grano di Tumminia viene seminato tradizionalmente nel periodo di marzo, infatti prende il nome di Marzuddu.

Molti anni fa questo cereale veniva coltivato quasi sempre dai nostri nonni appunto perché si adattava a qualsiasi tipo di terreno e clima a differenza degli altri tipi di frumento.

Il prodotto finito assume un colore sul marroncino scuro e infatti il pane "nero" di Castelvetrano è composto da questa farina.